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关于猪肝,众所周知在煮食猪肝前需要去毒,因为猪肝是属于猪的肝脏,是猪的解读器官,在平时的时候,猪吃的食物比较的杂乱,这也就导致可能肝脏中含有一定的毒素,所以在煮前要把毒素先去掉。那生猪肝炒多久能熟,那接下来就让我们来一起了解一下吧!
猪肝需要用小火慢煮,因为猪肝煮熟后,比较碎,而且表面有一些污垢和血水,所以会出现脏的东西,那些脏的沫沫需要一边煮,一边撇除干净。大概需要10分钟左右,就可以了。
如果是北方,放在室外,零度左右的话,放四五天可以,如果盐水煮的话,盐放的多的话可以放更长一点,但是要隔一两天就要煮一次,最好尽快食用,猪肝一般使用新鲜的比较好,不要隔几天再用,会影响口味或引起中毒的。也可以煮熟后保存,放在冰箱里倒是可以放上几天的。
首先,我们要将从超市买来的猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,当然,如果是买来小块的超市在售卖时已经将筋膜与脂肪去掉了,只需清洗一下即可。
然后我们要将洗净的猪肝擦去表面的水分,平放在平盘中,附上保鲜膜,放置冰箱冷冻室30分钟。使猪肝呈微冻状态,这样再切片时会好切而且更省力。(注意,冷冻时一定要附上保鲜膜,否则猪肝最上面的一层会风干)猪肝切片时,刀要呈50度角,薄厚掌握在3毫米左右即可。如果是冻得稍硬的情况还要切的厚一点,因为有冰水,化开后猪肝自然会变薄。
切好片的猪肝,要装入碗中,用清水冲洗,尽量冲掉更多的血水,这样会减少我们说的所谓的腥味。
注意:在猪肝中除了有有毒的物质,还会有一些寄生虫和病菌之类的物质,所以在吃猪肝的时候要把猪肝煮熟,否则对我们的身体健康来说是非常的不利的。
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