生产面筋素肠通常不需要添加面粉，因为面筋素肠的主要原料是面筋粉、淀粉和水，这些原料可以形成一定的黏性和弹性，制成的面筋素肠可以达到一定的口感和质感。如果需要制作其他口感或调整配方，可以根据需要添加适量的面粉或其他原料。

生产面筋素肠需要注意以下事项：

1、原材料的选择：要选择优质的大豆蛋白、麸皮、植物油等原材料，并确保其符合卫生标准。

2、设备清洁卫生：在生产过程中，要保持设备的清洁卫生，定期对设备进行消毒处理，以确保产品的卫生安全。

3、生产温度控制：面筋素肠的生产温度应该控制在适宜的范围内，以确保产品的质量稳定。

4、生产工艺控制：要按照标准的生产工艺进行生产，并注意生产过程中的每一个环节，确保每个工序的质量。

5、包装卫生：生产完成后，要对产品进行包装，并确保包装的卫生安全，以防止产品污染。

6、存储环境控制：在存储过程中，要控制好环境温度和湿度，以避免产品受到潮湿或过高的温度影响，导致品质下降。