碱性的蔬菜有很多，里面包括西葫芦、黑木耳、番茄、南瓜、韭菜、茼蒿、山药、大蒜、茄子、萝卜等等。里面会含有比较丰富的营养物质，一般对人体也有帮助，具有出色的药用价值。

番茄和西葫芦

番茄是一种比较常见的碱性蔬菜，外形圆润光滑，可以炒菜可以生吃，里面含有的维生素较高，具有美容养颜的效果。番茄的品种比较多，但全部都是甘甜多汁，拥有生津止渴的效果。西葫芦的表皮是浅绿色，上面会有一些白色的小圆斑，原产地来自于美洲，后来引入到我国，然后受到了无数人的喜欢。西葫芦里面会有比较丰富的营养元素，包括葡萄糖以及维生素c。

黑木耳以及韭菜

黑木耳在吃之前是要提前泡发，里面会蕴含着比较丰富的蛋白质，以及其他的营养元素，是我国比较传统的一种保健蔬菜，具有活血以及润肠等一系列的药用价值。韭菜又被大家称之为壮阳草，以免含有丰富的维生素以及膳食纤维，具有解毒还有散瘀的效果。中医还将黑木耳称之为洗肠草，是如今市场上比较常见的一种蔬菜。

南瓜还有山药

南瓜是一年生草本植物，体型比较大，有众多的品种，会有两种颜色，一种是红南瓜，另一种是绿南瓜。南瓜在煮熟之后相对熬盐比较香甜，是很多饭店都会经常性使用到的食材，可谓是老少皆宜。另外，山药会呈现出一种圆柱状表面会有一些短毛，在使用之前需要刮除表皮，一般都可以用来煲汤，或者用来入药，具有滋补的效果，而且还能够补肾健脾，它是目前比较受到欢迎的一种碱性食物。