1、莲雾颜色越暗红，代表果实成熟度和甜度越高。其中，以红得发黑的黑珍珠品种最甜，暗清红色次之。

2、莲雾一般个大的好吃，太小口感较差。挑选时，不妨拿在手里掂一掂，手感略重的莲雾水分较多，果肉口感较脆。一般来说，4个莲雾重1斤是上品，7个以下重1斤是次品。

3、莲雾的肉质越厚实越好，皮薄肉多而海绵质少的更好。

4、表皮果肉纹理越明显，越说明果实在生长过程中受到的日照越充足，果肉就会越结实。如果果肉纹理平滑，不建议选购。

莲雾适应性强，粗生易长，性喜温暖，怕寒冷，喜温暖湿润气候、湿润的肥沃土壤。洋蒲桃稍耐阴，浅根性，抗风力弱，萌芽性强，多植于塘边、稻田畔较湿润处。对土壤条件要求不严，栽培上做好整枝修剪即可。

莲雾生长快，需肥量大。1-4年生树一般以速效肥为主，前期多施氮钾肥，在树冠滴水线挖环状沟施肥；花芽分化期不可多施氮肥。每年3-4月花果期和7月采果末期施肥量各为全年的25%，9-10月施肥量占全年的50%，小果以后重施磷钾肥。科学管理水分，9-10月保持果园干旱以利于花芽分化，其他时间应保持土壤湿润，以防止落花落果。