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1、干豆角:晒干保存,把新鲜的豆角清洗干净,焯水处理,然后晾在绳子上,放在太阳下晒。
2、真空包装:豆角清洗干净,放在水里煮一下,然后晾干放入保鲜袋里,挤出多余的空气,放进冰箱里冷冻。
3、酸豆角:用盐揉搓豆角至变成翠绿色,连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水制成酸豆角。
豆角是耐热蔬菜,能耐高温,不耐霜冻。种子发芽时在25-35℃较快,温度降低发芽缓慢,发芽率降低,最低温度为10-12℃。播种后的出土成苗则以30-35℃为快。抽蔓后在20-25℃生长良好,35℃左右仍能生长。
豆角的嫩豆荚和豆粒味道鲜美,食用方法多种多样,可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食,也可凉拌,另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等,是加工出口创汇的优良原料。蔬菜食用的豇豆品种很多,根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。
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