1、稻田养殖模式：小龙虾产量一般为100-150kg/亩。

2、池塘养殖模式：小龙虾产量一般为150-20kkg/亩，甚至达250kg/亩以上。

3、莲藕虾养殖模式：小龙虾产量一般为50kg/亩左右。

4、虾蟹混养模式：小龙虾产量一般为25-140kg不等。

小龙虾亩产与小龙虾养殖模式有关。目前，我国龙虾养殖模式可分为稻田养殖模式、池塘养殖模式、虾蟹混养模式、莲藕虾养殖模式等养殖模式。如果是虾稻连作模式和虾稻共作模式，亩产一般为100-150kg左右。若为大面积人工养殖和池塘精养，亩产一般为150-2000kg甚至可以达到250左右kg以上。如果是藕虾套养模式，亩产一般为50-60kg左右。若为虾蟹混养模式，亩产一般为25-140kg平均82左右，5kg左右。

小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具有黑色波纹、螯狭长、甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具有颗粒。额剑具有侧棘或额剑端部具有刻痕。