鱼腥草可以做蔬菜。鱼腥草是可以直接走上餐桌的。生食最佳，其香气独特，口感别具，风味适口可人。

鱼腥草的别名是“折耳根”，它是中国草药的一种，它主要长在在贵州、湖南、四川等地。另外，它也可以当蔬菜吃，它的营养价值比较高，是菜桌上的美味佳肴。它略有鱼腥味，很多人因为它的味道而对他敬而远之。但是，它的价值却不容忽视。

鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

草药性状：茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。