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现在啫啫煲在很多城市都开了分店,本地人看到啫啫煲之后不知道这个字怎么读,因为读法很多,有人叫zhe,也有人叫jue,究竟啫啫煲怎么读呢?其实,根据广州那边粤语的说法其实叫做jue,解答就在生活百科网哦!
粤语是juejue,普通话是zhezhe
睹这个字本身应该读“遮” (伞)那个音,但如果写成啫啫煲这样,感觉是个拟声词,生活中听得比较多的也是juejue煲那样读。
1、瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声 “嗞嗞”粤语发音为“啫啫” 故称juejue煲
2、第一次吃据说是广东特色的啫啫煲,为了它的发音还和朋友讨论了半天,最后搜出来粤语读法应该是"jue",啫形容的是将食物放进滚烫的砂锅后发出来的声音。感觉很有趣!
啫啫鸡
啫啫鸡绝对是啫啫煲中的一员大将。鸡肉在砂煲中浸润酱料,又快速锁住水分,外皮Q弹,内里依旧鲜嫩。
啫啫牛肉
会用来啫啫的牛肉很多,切片的牛舌嫩滑,切粒的雪花牛肉汁水丰富,几下出锅的肥牛越嚼越香,还有牛仔骨,配上黑胡椒,简直绝妙!
啫啫鱼头
剁椒鱼头用辣椒增味,啫啫鱼头则全靠自己的汁水。啫一煲鱼头,不加一滴水,入口却嫩滑无比。配上堪称灵魂的香菜,轻轻松松就嗦完一锅!
啫啫黄鳝
黄鳝切段,和洋葱、芹菜等一锅而啫,加上恰到好处的酒气,就能完全掩盖住黄鳝的腥气,同时又能激发出香味。一口一段,口感爽滑又带有韧劲,完全停不下来。
啫啫生菜
与荤菜不同,生菜易熟,一般不用盖盖,甚至只到五成熟就可以上桌,砂煲自带的热气能把生菜调试到最佳的口感,十分脆爽!
根据放入食材的生熟,啫啫煲有生啫和熟啫之分,根据酱料又有清啫和酱啫的不同,这一煲,能“jue”出来的美味实在太多。
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