两者之间主要是颜色、品种、营养成分、调色、颜色不同。紫米和黑米虽然两者之间的颜色是一样的，但是会有一些区别，比如紫米的颜色发黑，而黑米的颜色会呈现出黑褐色。除此之外，两者之间的品种会有所区别，黑米是一种黑道加工产品，而紫米是一种糯米。

两者之间的营养成分会有所区别，除此之外，掉色的颜色会有所不同。紫米还有黑米在清洗的时候都会有轻微的掉色现象，这主要是两者外壳上全部都会蕴含着花青素。花青素可以溶解于水中，使的颜色出现变化。黑米掉颜色，绝大部分都会呈现出黑色，而紫米一般都是紫色。

紫米是什么

这是水稻的其中一个品种，在云南、贵州还有四川全部都会有少量的栽培，是一种比较珍贵的水稻品种。紫米的颜色呈浅紫黑色味道香甜，甜而不腻，紫米煮饭味道真是比较香，可以成为一种补品。在民间还有紫糯米的称呼，用紫米熬制的粥软糯入口，清香油亮，里面会含有着比较丰富的营养物质，而且拥有比较出色的滋补效果。另外，有人将紫米称之为长寿米、补血米。

紫米的营养分析

紫米中蕴含着比较丰富的营养物质，里面会包括碳水化合物、蛋白质、钾元素、镁元素以及铁元素。蕴含的营养物质比较多，可以有效达到健脾暖肝，开胃益中，还有明目活血等效果。对于少年白发以及产后虚弱，贫血肾虚等现象，都拥有着比较出色的效果。当大家在坚持吃之后，对于个人的健康会有帮助，能有效解决个人所出现的问题，不过需要持之以恒，在短时间内并没有什么效果。