用高压锅煮粥要多久-壹佰科学习网

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管理员

用高压锅煮粥要20-25分钟左右。米和水的比例以1：3为宜，喷气后关火，闷上十分钟，开盖搅动。加盖再一次点火，加热至高压喷气，关火闷上十分钟。等到气压很低时，开盖即可食用。能根据自己的喜好决定粥的软硬程度。

不过煮粥还是建议用电饭煲，高压锅是通过排压孔来排除锅内的高压的，煮粥容易溢锅，就是那个泡沫比较多，容易会堵塞排气孔，严重的话会引起爆炸，不安全。

高压锅煮粥的话营养会流失。粥还是慢慢熬的好，不但味道好，而且营养损失也少。温度超过100度后对营养物质的破坏会大大增加。建议不要用高压锅来煮粥，因为高压锅是通过锅体密封，使锅里的蒸汽无法顺畅排出增加锅里的压力，从而升高锅里水的沸点。所以高压锅里的水温，比普通锅里的开水水温高很多。一般在120°-150°之间，这样的温度会破坏谷物里的碳水化合物分子，使之营养流失。