自己做的冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，切开了的月饼最好放在速冻格，而且要尽快吃完。冰皮月饼在常温下容易引起变质，通常需要放入冰箱保鲜或速冻。特别是切开了的冰皮月饼要尽量放在速冻层，而且要尽快吃完。在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏层即可，吃的时候可以直接拿出食用。

此外，在短时间内会食用的冰皮月饼可以放在冰箱保鲜层，然后把温度调到0-3度，用保鲜袋装好后挤压出空气，扎紧放入保鲜层，这样可保鲜3-5天。如果想要更好的保鲜效果，还可以放一些冰块在保鲜层。但若是短时间内不会吃的冰皮月饼，则需要放入到冷冻层进行冰冻保存，用保鲜袋装好后挤压空气，扎紧袋口放入速冻层，可保存3-5个月。不过从冰箱速冻层中取出的冰皮月饼不能马上食用，需要提前半个小时取出解冻后才能吃。

综上所述，冰皮月饼与其他月饼不一样，在常温下容易引起变质，所以需要放入冰箱的保鲜层或速冻层。如果短时间内要吃，就把冰皮月饼放到保鲜层，可保鲜3-5天。如果短时间内不吃，则可以将其放入速冻层，可保存3-5个月。

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤、工艺简单、节约能源、口感酥软滑爽、略有弹性。冰皮月饼最早是越南传统的中秋食品，由大班面包西饼习得后推广，风靡世界各地。因其脂肪、热量、胆固醇含量均低于传统月饼，深得消费者的喜爱。