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管理员
视情况而定。个头偏大的花螺,需要在水开后蒸15分钟左右;个头偏小的花螺,需要在水开后蒸5-6分钟。蒸花螺的过程中可以添加生姜片,有去腥的效果,蒸好的花螺撒上适量的食用盐或是椒盐即可食用。
花螺学名叫方斑东风螺,别名小风螺、海猪螺、东风螺。它螺纹深刻,壳长卵形,壳表光滑,壳质稍薄,壳面被有淡褐色壳皮,壳皮下间杂白色,具点状或长方形紫褐色或红褐色斑块。
根据花螺生活习性,将池塘做成斜坡型,池底为沙质,如泥质底应铺沙5-10cm;海水水质需清澈,浑浊水应通过澄清过滤后进池养殖。放养后应保持水质相对稳定,主要是水的透明度及盐度变化不能很大。
辣酒煮花螺的方法:
1、花螺洗净、滤干,辣椒、蒜头切粒,姜切片,豆豉切碎。
2、花生油热至中温,下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香,倒入花螺,炒至干身,加白酒50-100毫升,翻动,加酱油、盐。稍焖。
3、稍收汁,用水淀粉勾芡。装盘后,锅中余汁添少量汤水,煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。
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