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蒸豆包用红豆。豆包的内馅是用红豆制作而成的,红豆在制作时,需要将其洗净蒸煮至软烂,在将其按压泥状即可。蒸豆包时,在蒸格的底部可以刷上一层食用油,避免豆包蒸熟后底部粘连。蒸好的豆包在锅中焖上五分钟,口感最佳。保存豆包时,将其用保鲜膜封好放入冰箱冷藏即可。
蒸豆包的做法:
1、将红豆洗净加水泡涨后,加入适量水放入高压锅中压制25分钟出锅。
2、将锅中加入少许食用油。将高压锅中的红豆例入炒锅中边翻拌(防糊)边用大勺将豆子压成泥。
3、小火慢慢熬去水份,加入适量红糖搅拌均匀。继续翻拌至豆马压为泥状,晾凉后能团成团即可。
4、将晾凉的豆沙团成均匀的豆沙馅。高筋面粉中加入适量酵母、1勺白糖、适量温水和成软硬适度的面团。
5、将面团揉至光滑盖好盖,移至温暖处发酵。发酵至一倍大的面团。将面团从盆中取出放在面案上。
6、将面团揉至均匀。先搓成粗细均匀的条状。揪出均匀的剂子。将豆沙馅包中面皮中收口朝下。
7、放置笼屉中二次饧发饧发后,冷水上锅水开后蒸12至15分钟,5分钟后开盖。
8、蒸熟的成品豆沙包洁白如玉,口感既柔软又筋道,是很吃的面食。
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