橄榄油有絮状物正常。橄榄油主要是由橄榄经过加工制作而成，橄榄油当中可能会有橄榄沉淀物。同时当中也会含有不饱和脂肪酸，在低温的环境中存放橄榄油，可能会导致橄榄油当中的沉淀物凝固，也有可能会导致当中的不饱和脂肪酸凝固，使橄榄油当中有絮状物出现。此类情况属于正常现象，橄榄油当中的营养物质并没有产生变化，也没有毒性，所以还能吃。

橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为液体黄金，植物油皇后，地中海甘露，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。

可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。