肉冻可以放冷冻里面吗-壹佰科学习网

已有1条回答

管理员

肉冻不可以放冷冻里面。

肉冻不能在冰箱里冷冻，因为冰箱里的温度比较低，这会使果冻变成冰块，水分和脂肪会分开部分，使其无法食用。可以将其放入食品盒中，然后将其存放在冰箱中3-5天。吃的时候切块装盘，撒上辣椒油、酱油、蒜末等调味品，搅拌均匀即可食用。

肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。热的时候胶体粒子运动比较剧烈，温度减低后运动速度降低就成固体了。胶原蛋白是高等脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。肉皮（包括猪蹄、猪尾）含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。