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管理员
面团揉不光滑的原因可能是面粉没选择好、面团太干了、揉的时间不够、用温水和面和揉面的力度不够等等,这都会造成面团断裂起坑不光滑。
面粉没有选好,现在市场上卖的面粉种类也越来越多,买面粉的时候一定要选择优质的面粉,因为劣质的面粉会导致面团不光滑,买面粉的时候看色泽,通常情况下是乳白色或微黄色,摸着手感细腻,闻气味,有天然的麦香味。
面团太干了,面团太干了就会出现断裂起坑不光滑的情况,和面的时候水和面的比例要掌握好,一般水和面粉的比例是2:1。
和面的时候最好用温水和面,温水和出的面有弹性,水不要一次加里面,要边加入边搅拌,慢慢的加入,一次性加太多的水,会导致面团很黏。
揉的时间不够,揉面的时候要多揉一会,如果发现还会断裂不光滑,可以把面团放着盖起来,等一会再去揉,让面团内部充分糅合一下,这样就能把面团揉光滑不开裂了。
揉面的力度也很重要,很多人揉面的时候都只会轻轻一揉,觉得揉成面团就可以了,其实是不对的,揉面的时候要用力揉,把面团揉光滑,而且要不断地揉,用力揉出来的面团越有香味。
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