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猪皮冻熬成汤汁有些黏稠,肉皮和汤汁水面基本持平,用筷子可以轻易扎透猪皮即可。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。
猪皮冻的做法:
1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟。
2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心。
3、把收拾干净的猪皮切成细条。
4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍。
5、把花椒大料装调料盒,加点盐,酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段。
6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时。
7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了。
8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
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