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地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜是用三种蔬菜为主料制作而成的,包括土豆、辣椒和茄子,味道非常鲜美,营养价值极其丰富。其中土豆含有多种维生素和淀粉,但是含有的热量比较低。而辣椒中含有丰富的维生素c、纤维素,可以促进新陈代谢,并且可以美白皮肤,含有的维生素k还可以改善贫血现象。其中的茄子里面的维生素e和维生素p比较丰富。
地三鲜的做法:
1、将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形的块。大葱和大蒜,都切成末备用。
2、取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
3、锅中多倒一些油,大火加热至8成热时,分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。
4、锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
5、最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
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