做葡萄酒的方法和配方-壹佰科学习网

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管理员

配方：葡萄和白糖，没有白砂糖用冰糖代替。葡萄和白糖的比例保持在3:1，否则葡萄酒制作出来可能口感会很干涩。

方法：

1、挑选干净并且都是好的没有坏的，否则会影响口味、冰糖，葡萄跟冰糖的比例按照3:1来、器具玻璃坛一定要洗干净，然后晾干备用。

2、用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可。

3、把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，影响葡萄酒的味道。

5、等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后选择透明的广口玻璃坛把葡萄一个个压碎，千万不要用铁器，特别是生锈的，然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里，然后密封发酵，外面可以套个黑色塑料袋子。

6、夏季温度高，发酵十天左右。在秋季温度较低，发酵半个月左右，不要经常打开盖子会坏了味道。

7、等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。