1、茄子油光发亮，百分之99以上抹上了蜡。看下茄子表面是否有一层灰色的毛毛，如果有说这样的茄子则没有别打蜡或者上色过。

2、看茄子外面是否有灰尘，因为茄子从田地运输到超市或者农贸市场不可能没有脏，所以买茄子时候买带点灰尘的比较放心。

3、看茄子的底部的茄子蒂是否大，越大说明这样的茄子没有成熟就被摘下来运输到市场，茄子蒂越小已成熟而且茄子非常的好吃，如果茄子吧白色的毫毛多而且有点扎手说明茄子是非常新鲜。

茄喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花。低于10摄氏度时新陈代谢失调。

茄子采收的标准可看茄眼的颜色，若茄眼与果皮颜色分明，表明果实正在生长，组织柔嫩，品质好。茄眼不明显表示生长慢应及时采收。温暖天气开花后18-20天为采收适期。6-8月高温天气应在早晨或傍晚采收，中午果实温度高呼吸旺盛，容易干瘪，皮薄的品种和供应外地的或远距离运输的茄子尤应注意。