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莲藕排骨汤一道经典的家常菜,汤水味道鲜美,莲藕口感清脆,排骨嫩而不柴。在烹饪莲藕排骨汤时需要注意,炖排骨的水一定要一次性加足,中途不建议再加水。如果有条件,建议食用砂锅来煲汤。莲藕排骨烫具体做法如下:
所需食材:排骨350克、莲藕1节、姜1块、食盐少许、葱白1根
做法步骤:
1、排骨清洗干净,切块。
2、莲藕洗净切成小块,姜切片,葱白切丝。
3、锅中加清水,放入姜片和葱白,然后放入排骨,焯水去掉血水。
4、将焯好水的排骨洗净,控干水分。
5、准备一个砂锅,加入足量的清水,再放入姜片,倒入排骨,盖上盖子开始炖。
6、炖至水开后,转中小火炖半小时左右。
7、把莲藕加入排骨汤中,盖上盖子,再炖一小时。
8、出锅前,调入少许盐,拌匀出锅即可。
烹饪莲藕时的注意事项
1、莲藕不宜使用铁锅烹饪,因为铁锅会使莲藕发黑
2、莲藕在切好后最好放入清水浸泡,预防莲藕氧化
3、莲藕在焯水时建议加一勺白醋,这样可以使莲藕口感更加清脆
4、如果要做凉拌莲藕,建议选用嫩藕
糖醋藕丁的做法
所需食材:藕、葱花、糖、醋、鸡精、老抽、淀粉
做法步骤:
1、藕去皮切块,用开水烫熟,可以煮的时间长一点。
2、白醋两勺,糖三勺,老抽一勺,盐一小勺,加一点水调成汁待用。
3、水淀粉准备好。
4、锅里放油,热后倒入藕丁翻炒。
5、倒入糖醋汁,小火熬下,倒入淀粉水收汁。
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