1、在配料的时候我们要注意配料的干净卫生和无污染，同时配料一定要搅拌均匀，并且要等到配料充分的进行发酵之后才能进行装料。

2、温度是影响平菇出菇情况的一个非常重要的因素，如果出菇房中的温度过高或过低这都会导致平菇的出菌速度减慢，甚至导致菌丝体死亡，出菇失败等。

3、湿度是影响平菇出菇情况的另一个重要因素，由于平菇它是一种喜湿润性的菌类，在潮湿的环境中生长得更快更好，一般情况下出菇房的湿度最好是要在百分之六十到百分之七十左右。

平菇属好光菌类，多生于榆、榉、械、柳、栎、枫、槐等多种阔叶树种的枯木、朽树桩或活树的枯死部位上。平菇在世界各地均有分布，在中国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多。

平菇能够利用多种碳源物质，如单糖、双糖、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素和醇类等。平菇可以利用的氮源物质有蛋白质、氨基酸、硫酸铵、尿素和硝酸盐等，需在培养料中添加麸皮、米糠和大豆饼等，满足平菇对氮源物质的需要。在菌丝体阶段，栽培料的碳氮比应为20:1。在子实体生长阶段最合适的碳氮比为40:1。在培养料中添加碳酸钙、石膏粉和石灰粉等矿物质，有利于平菇获得高产。