红鲱鱼是一种大型洄游性鱼类，也称为红甘鱼、红甘鱼、红鲷鱼等，是鲷科鲷属的鱼类，分布于太平洋和印度洋的热带和温带海域。红鲱鱼体型较大，通常可以达到50厘米到1米左右的长度，肉质鲜美，富含优质蛋白质和多种营养成分，是一种重要的海产品。

红鲱鱼（scientific name: Oncorhynchus nerka），又称红鲑、红肉鲑、红鲑鱼、太平洋红鲑、阿拉斯加红鲑、三文鱼等，是一种生活在北太平洋沿岸的重要食用鱼类。它是一种近海洄游鱼类，一般在冬季在深海生活，在春季至秋季到达沿海浅海区域进行繁殖和觅食。红鲱鱼身体呈流线型，鳞片光滑，背部呈蓝绿色，腹部呈银白色，体侧呈暗色条纹，体长可达60厘米，重约4.5公斤。红鲱鱼的肉质鲜美，肉色呈红色，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等营养成分，具有很高的营养价值。