1、乌塌菜，乌塌菜虽然是我国本土菜，但是近几年才开始流行，昆明、上海、南京都有广泛种植。因为其叶片为黑绿色，所以又被人们形象地称为黑菜。

2、苦苣看着名字便知道，它有些苦。但是，凉拌配上花生米和酱油，吃起来尤其美味。凉拌苦苣是值得一尝的开胃小菜。

3、孔雀菜是这几年通过油麦菜和生菜的杂交选育培养出来的新品种。它比油麦菜有更好的口感，比普通生菜生长得更快。它也和生菜一样，适合生吃。

适合人工种植的野菜品种常见的有：大叶蒲公英、人参菜、菊花脑、普通地参、高产地参、巨型地参、甘露子、紫背菜、富贵菜、珍珠菜、水芹菜、菜用枸杞、藤三七、绿养心菜、红养心菜、田七菜、柳蒿、蕨菜、马兰头、鱼腥草、黄花菜、薄荷、小叶曲曲菜、小根蒜、野韭菜、香椿、香蜂草、刺梨等。

现在的人工种植种类越来越多，也逐渐有种植户开始种植营养高，易生长的野菜。野菜是一种通过自主繁殖可供人食用的植物，并且它野菜的污染较少，属于健康绿色蔬菜。因为人们热衷于追求健康绿色生活，所以购买野菜的消费者也越来越多。不过由于现在环境的污染变化导致野菜的数量下降，所以慢慢的就有农户开始种植野菜。