冬季来临，又到了吃羊肉的时节。羊肉中的羊腿肉十分美味，因而广受欢迎。羊腿具有浓郁的风味和嫩滑的口感，可以用多种方式烹制，比如烤羊腿、炖羊腿、红焖羊腿等。其中比较家常并且好烹饪的应当是炖羊腿，炖羊腿是非常经典的一道传统美食，其汤汁浓郁，口感鲜美。炖羊肉做法如下：

所需食材：小羊腿1只、食盐适量、料酒适量、老抽适量、姜片适量、葱段适量、红枣适量、当归适量、枸杞适量、炖肉料包（包含八角、桂皮、香叶等）

做法步骤：

1、将羊腿清洗干净，切成小块，用料酒、食盐和姜片腌制10分钟。

2、将红枣、当归和枸杞用温水泡发备用。

3、在炖锅中加入适量的水和香料包，将腌制好的羊腿放入锅中，加入姜片、葱段和红枣、当归、枸杞，用大火烧开后转小火炖煮1小时。

4、取出炖好的羊腿即可享用。

如何处理羊腿

1、先将羊腿的表面用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾将水擦干。

2、使用一把锋利的刀子，将羊腿的皮去掉。可以在羊肉的边缘切开一条缝隙，然后用手指沿着肉贴着皮一路推到羊腿的另一端。再用刀子将皮完全切下。

3、将剩下的羊肉表面上不需要的脂肪和筋膜用刀切掉。

烤羊腿怎么做

所需食材：羊腿1只、食盐适量、黑胡椒粉适量、橄榄油适量、迷迭香适量、柠檬1个、生姜适量、大蒜适量、烤箱

做法步骤：

1、将羊腿清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。然后在羊腿表面均匀涂抹橄榄油和食盐，静置10分钟。

2、生姜和大蒜切片，迷迭香切碎。将切好的生姜、大蒜和迷迭香均匀涂抹在羊腿上，再撒上适量的黑胡椒粉。

3、将烤箱预热至200℃，将羊腿放入烤箱中烤制30分钟。烤制过程中，每隔10分钟将羊腿翻转一次，以便烤制均匀。

4、取出烤好的羊腿，切成薄片，放在盘子里，挤上柠檬汁即可享用。