高铁上没加热的水可以喝。但一般建议喝加热的水，高铁上的水来自于城市里的供水管网。不过，从供水管网到旅客的水杯中，一滴水还需要过消毒关和检测关。除了进行紫外线消毒、二氧化氯消毒等日常消毒及定期全面检测之外，对常规水质指标还采用在线检测，检测数据实时传输到后台。这些技术可有效去除水中的有害物质和细菌，达到消毒杀菌的目的。此外，为了确保水质安全，高铁车厢内的水质也受到定期监测和检测，以确保水质符合广泛的国家和行业标准。因此，高铁上的热水是可以安全饮用的，旅客可放心饮用。

高铁上是有热水一般在车厢的前后连接处，是24小时免费供应的热水。高铁接开水时需要自备水杯（或找餐车服务人员拿一次性水杯），一般热水出水温度不低于90℃，接水不要太满。另外高铁上的热水机安装了保护按钮，防止乘客误触，从而烫伤。一般热水机上都会有红绿两个按钮，红色按钮代表解锁，绿色按钮代表出水口，在装水之前，需要先按下红色按钮，然后再按绿色按钮。