炒饭的大米量养胃。因为大米是一种营养丰富的谷物，富含多种维生素和矿物质，如维生素B、铁、钙、锌等，有助于增强人体的免疫力和促进消化。同时，炒饭中的其他配料也会影响其性质。例如，如果加入了辛辣的调料，如辣椒、姜、蒜等，可能会对胃部产生刺激，对于有胃部疾病的人来说可能会不适。而如果加入了温性的食材或药材，如鸡肉、枸杞等，则可以起到温补养胃的作用。

因此，在炒饭中，如果配料温和养胃，大米本身是非常养胃的。但是需要注意的是，如果过量食用炒饭或者食用了不适合自己体质的配料，可能会对胃部产生负担。因此，在食用炒饭时需要根据自己的身体情况和口味选择合适的配料，并注意适量食用。

炒饭是一道常见的中式美食，而大米则是制作炒饭的主要原料之一。以下是炒饭大米的注意事项：

1、选用新鲜的大米：新鲜的大米色泽鲜亮、口感细腻，炒出来的炒饭也会更加美味。

2、控制大米的用量：炒饭的大米用量应该根据个人口味和炒饭的口感进行调整，过量使用大米会导致炒饭过于油腻，影响口感。

3、控制炒饭的火候：炒饭的火候应该适中，不宜过旺或过弱，否则会影响炒饭的口感和质量。

4、注意大米的处理：在炒饭之前，应该将大米洗净、浸泡、沥干水分，以确保炒出的炒饭口感更佳。

5、注意食用量：炒饭虽然美味可口，但是也不宜过量食用，尤其是对于胃肠道功能较弱的人群，更要注意适量食用。