可以卷着鸭肉吃的叫什么-壹佰科学习网

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可以卷着鸭肉吃的叫北京烤鸭或者片皮鸭。

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

片皮鸭是一道美食，制作原料主要有大白光鸭、大葱丝、薄饼、甜面酱、干葱、八角、白醋、浙醋、麦芽糖、盐、味精、姜葱酒汁。光鸭用干葱、八角、盐等调味料腌渍鸭内腔1—2小时，用铁针封住刀口，把腌渍好的鸭进行打气，再用沸水淋烫鸭表皮，趁热淋上糖浆，放在通风处晾干。然后放入预热好的烤炉，烤至鸭皮红润酥脆即成。