矿泉水有酸性和碱性两种类别。

1、矿物质水：通常也以城市自来水为水源，水质也为酸性。

2、天然水：取自天然优质水源，水质呈天然弱碱性，是适合人体长期饮用的健康水。

3、纯净水：通常以城市自来水为水源，水质通常呈酸性。

矿泉水是一种经过加工后的产品，它含有的矿物质是比自来水多很多，而且水质是根据国家标准来制作的，所以喝矿泉水的价值没有喝自来水高。矿泉水是属于中性的，但是在胃酸的作用下，矿泉水进入体内后酸性会增加的比较大，而且人体吸收了水分之后，胃酸跟水混合，可以起到助消化的作用。

真正的矿泉水，要看从哪里采集的，会有酸性的，也会有碱性的。但是，弱碱性的矿泉水更符合人体的体液情况，一般认为有益于健康。所以矿泉水一般是弱碱性的。以下内容来自农夫山泉官网：在生命长期的进化过程中，人体形成了较为稳定、整体上呈弱碱性的内环境。

人体最重要的液体，血液，在健康状态下的pH值为7.35-7.45，呈弱碱性。人体这种ph值恒定的现象，叫做酸碱平衡。水对调节人体酸碱平衡有着重要的作用。酸碱度反应水中的营养构成水的酸碱度是由水中溶解的矿物质决定的。天然的水里往往含有钾，钙，钠，镁，偏硅酸等多种矿物质，多呈弱碱性。而不含这些有益元素的水往往呈酸性。因此弱碱性的水比酸性水要更加符合人体对营养物质的需求。

天然水取自天然优质水源，经过一系列物理处理工艺净化而成水，水中含有各种天然矿物元素，水质呈天然弱碱性，是适合人体长期饮用的健康水。纯净水一般以城市自来水为水源，通过多层过滤去除水中的所有杂质，包括必需的天然矿物元素，水质一般呈酸性。矿物质水一般也以城市自来水为水源，先将自来水制成纯净水，再添加人工矿物质，水质一般也为酸性。

水的酸性还是碱性对人体酸碱度的改变并不会起到很大的作用，这点已经获得了科学研究的证实，而食物则能在一定程度上影响人的酸碱度，这点是不争的事实。饮用酸性水，还是碱性水，不管时间长短，都不会影响到人体体液的pH值。