19327是白酒的执行标准，GB/T19327-2007是古井贡酒的执行标准，规定了古井贡酒的生产原料、生产工艺、范围和质量等，古井贡酒都需要根据这个执行标准进行生产。适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的古井贡酒，及生产工艺、质量要求与古井贡酒一致的古井酒。

作为地理标志产品的执行标准，GB/T19327自然也规定了原料和酿造地域范围，参考古井贡酒厂的位置就可了解。这个标准的工艺要求也是按照古井贡酒生产工艺叙述的，三轮发酵、三高一低、三清一控都是其特色。

白酒： 中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。 酒其实是天然产物 科学考证发现，酒其实是天然产物，并非人类发明，科学研究发现，在人们生存的自然界中，确实存在着酒精。在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，谷物中的淀粉可以逐步分解成糖分和酒精，最终自然转变成谷物酒。水果和乳汁也一样，很容易转变成酒。实际上，古人提出剩饭自然发酵成酒的观点具有科学性。在远古时代，人们采集的食物比如野果，其含糖分较高，无须经过液化和糖化，就极易发酵成酒。 这种观点意味着人类并不是酒的发明者，而是酒的发现者，酒乃自然界的天然产物，其最主要的成分是酒精。许多物质通过多种方式可以转变成酒精，如在微生物所分泌的酶的作用下，葡萄糖就可转变成酒，大自然完全具备产生这些条件的环境。