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大鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种,是一种常见的家禽。大鹅属于鸟类,只是被人类驯化了而已,鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅被认为是人类驯化的第一种家禽,家鹅的祖先是雁,中国家鹅来自于鸿雁,欧洲家鹅则来自于灰雁。
鹅的分布几乎全在北半球,绝大多数集中于欧亚大陆。鹅习惯在水中觅食、嬉戏和交配,只有在休息、产蛋和喂食时,才到陆地上来;喜欢群体生活,行列整齐而不乱,偶尔分散独处,便会“呱呱”呼叫,快速追赶同伴。
鹅是草食性家禽,不喜欢采食动物性饲料,但在精饲料中适当搭配一些优质鱼粉、肉骨粉等,可提高种鹅繁殖性能。 [8]鹅的繁殖有明显的季节性,一般从当年的秋末开始直到翌年的春末为母鹅的产蛋期,即冬春季为鹅的繁殖季节,夏秋季节则为休产期,平均寿命可长达30-50年。
鹅全体可入药,味甘,性平,可益气补虚,和胃止渴,主治虚羸,消渴;鹅胆还可治老咳气喘。鹅是人类长期驯养而成的经济禽类,能提供多种产品,除鹅肉、鹅肥肝、鹅蛋和鹅羽绒外,还可加工成鹅绒裘皮、鹅油、鹅骨等。
鹅还具有较强的自卫行为和警觉性,而且鸣声响亮,因而在农家饲养中具有看守门户的警卫功能。具研究显示,在约7000年前的河姆渡文化的一处遗址中,先民已开始驯雁为鹅。
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