做豆腐开锅时总起沫什么原因-壹佰科学习网

已有1条回答

管理员

油未烧热时油豆腐下锅会出现大量泡沫，建议油烧热后再放入油豆腐，油豆腐中水分较多导致大量泡沫的出现，建议在炸油豆腐前沥干水分。炸油豆腐的推荐做法如下豆腐沥水、切块、厨房纸沾去豆腐上的剩余水份，锅内倒入油，待油七八成热时，下豆腐，炸至豆腐膨胀，边角脆黄，捞出沥油即可。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。