意大利红烩是一种烹饪方式，通常会用到葡萄酒，是西方比较特别的烹饪方式。用红烩手法烹饪的菜肴带有番茄的清新，以及葡萄酒醇厚的香味。常见的红烩菜肴有：红烩牛肉、红烩意面、红烩培根、红烩鸡、红烩蔬菜汤等。

意大利红烩的烹饪方法：

1、将口蘑洗净，去蒂切片。西红柿去皮。芹菜、紫洋葱洗净，切成小块，备用。

2、锅中放油烧热，将蒜蓉放入锅中翻炒出香味，之后放入切好的西红柿、芹菜、紫洋葱、口蘑炒熟，放入番茄酱加水熬煮。

3、待汤汁已差不多变少，将米饭倒入锅中搅拌均匀，开小火煮到汤汁完全收干，最后撒上芝士碎、法香碎即可。

红烩意面的做法：

1、意大利面放入沸水中，中火煮约15分钟，捞出沥干水分，盛盘待用。

2、热锅加油，放入洋葱碎和蒜碎炒香后，放入火腿丝和番茄丁继续翻炒3分钟后加水，烧开后转小火，并加入掰开的好侍番茄红烩调料块，搅拌均匀。

3、用小火加热3分钟，待好侍番茄红烩调料块完全溶解，汁稍至浓稠放入法香碎搅拌均匀，然后将汁浇在煮好的意大利面上即可。