紫菜需要提前泡。紫菜需要泡一下是因紫菜买回来里面含有细沙，需要用水泡一下把细沙去除。食用前可以用清水将紫菜泡开，泡紫菜时要时常换水，可以更好清除紫菜中的杂质。泡紫菜要反复泡三次，大概10分钟即可。紫菜做法多样，可以煲汤，也可炒着做菜吃。

紫菜营养丰富、味道鲜美，富含蛋白质、无机化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，其中蛋白质的成分高达25%-50%，所以在食品和医药领域具有广阔的前景。每100克紫菜就含蛋白质克。所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富。其脂肪的含量也比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。

坛紫菜是我国独有的暖温带紫菜栽培品种，产量约占全国紫菜总产量的75%左右，栽培区主要分布在福建、浙江、广东沿海，近年来随着坛紫菜价格的攀升以及养殖技术的提高，养殖范围逐渐北移到江苏南通和连云港。

紫菜栽培的历史最早可追溯到300多年前，据《平潭县志》记载，当地藻农用石灰水清除杂藻，来提高紫菜的产量，这种方法一直沿用到20世纪50年代，被称作菜坛养殖法。