白糖熏肉需要10分钟左右。先用大火把熏料烧冒烟，关火放上肉，肉上色后即可出锅。放在通风处，放凉后即可食用。如果有条件的的可以用松针代替糖和茶叶，熏好的成肉要放在空气流通的地方，以免污染。夏季可保存六七天，春、秋、冬季可保存二、三个月不变质。

熏肉，是用木炭和木屑熏制的肉，因为去除了肉内水分与浮流油脂，虽然维生素会有些损失，但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大，营养价值仍然高。熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种。

白糖熏肉的做法：

1、卤肉出锅，放置在漏筐中，卤肉表面稍微晾一下不滴水，这样有助于熏制时上的颜色均匀。

2、趁热码放在篦子上，不要叠放，中间稍留空隙。

3、铁锅烧至锅底发红时，放上篦子，从篦子中间留下的口，倒入白砂糖，注意是白砂糖，立马浓烟四起，盖上盖子。

4、大约三分钟，当四周出现黄色的烟时，开盖子，取出篦子，熏制完毕。