猪前排和肋排有什么区别-壹佰科学习网

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管理员

1、所处的位置不同：猪前排是指靠猪前腿边的四根排骨，肋排是猪胸腔的片状排骨。

2、口感不同：猪前排肉质较厚，并带有白色软骨，吃起来很有嚼劲。肋排肉层较薄，肉质较瘦，口感较嫩。

3、特点不同：猪前排是肉和脆骨比较多的排骨，肋排是指去除了脊骨的排骨，是排骨中比较好的部分，骨头最均匀。

从猪的身体部位来看，以腹部为中心点，往前数3-4根左右，这几根排骨就叫做前排了，前排的位置比较靠前，它和猪前蹄相连，所以这部分的肉质是非常好的，排骨肉质紧实，由于前肢的活动量比较多，所以前排脆骨也多，比较适合做糖醋小排来吃。

中排和前排是连接着的，中排大概有6根左右，是在腹部正中央的部位，中排是比较长的，这些肉质非常细嫩，吃起来鲜美不油腻，这一部分的排骨吃法就比较多样了，可以用它炸着吃，也可以用来炖着吃。

后排就是和中排连接的地方，与猪的后腿相连部分的排骨，这一部分的排骨，后面是有一些肥肉的，另外这里的排骨，骨头稍微多一些，肉质相比前排要少一点，但是这样的排骨反而更加适合炖汤来喝，炖出来的汤汁营养价值更高。