蒸鱼是热水放。蒸鱼是用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟，因此应当等水烧开后再将鱼放入蒸，做蒸肉或者是蒸鱼的菜肴时，一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅，因为高温会迅速使肉或鱼肉收缩，鲜味不会外流，蒸熟后味道会更加鲜美。

在众多肉类中，鱼肉热量低、味道鲜美，即使是减肥人士也可以放肆地吃鱼肉，并且有着众多的营养，拥有蛋白质、叶酸、维生素等营养物质，可以消除水肿、清热解毒，孕妇、孩子等经常吃鱼，是十分有好处的。

在腌制鱼时就要配上一些生姜和葱丝，这样才可以更好地去除腥味。泼的油不要太烫，否则可能会使得鱼肉变老。

另外，清蒸鱼主要就是吃鱼肉的鲜美，所以不宜加入过多的配料，否则很容易掩盖掉鱼肉的鲜味。

还有就是在煮鱼之前一定要把鱼清理干净，因为鱼肉之所以会出现腥味，就是因为它身上的一些黏液和黑色物质没有处理干净。即使我们用再多的葱、姜丝、料酒来去腥，不把黑色的物质清理干净，鱼肉还是有腥味。