面包能放冰箱里保鲜，但最好时间不要超过2天。虽然冷冻能让温度迅速下降，防止面包中的面粉变性，从而避免面包变质，但在较低温度下保存时，面包的硬化速度快。反之，超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感。18℃-25℃是最适合面包的保存温度。在冰箱里贮存面包，可以在面包外裹三层保鲜纸，这样既保鲜，又不会失去水分。

通常，提到面包，大多数人会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

面包是一种把面粉加水和其它辅助原料等调匀，发酵后烤制而成的食品。早在1万多年前，西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉，与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源，但它还是未发酵的死面，也许叫作烤饼更为合适。大约与此同时，北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作烤饼。

主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。