蛋糕胚是蛋糕里面的蛋糕层，即不含奶油，还没有铺上配料的蛋糕。它要求松软，略带香气。蛋糕坯子的松软问题。家中制作的坯子往往松软度不够，主要原因是：蛋液的抽打时间不够，抽打蛋液的目的就是让空气进去，才能使蛋糕口感蓬松。

蛋糕表面应该是金黄色的，里面应该是乳黄色的（内馅除外），色泽要均匀一致，没有斑点。蛋糕的外形不能塌陷，也不能隆起，更不能歪斜，要厚薄一致。蛋糕的内部细密，蜂窝形状要均匀，没有特别大的气孔，没有颗粒，内部熟透，蓬松柔软，按下去很有弹性。

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意义。生日、恋爱、婚礼，在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。