割香螺不可以食用，是一种有毒生物。割香螺是国家明令禁止食用的，割香螺是织纹螺的别称，含有河鲀毒素易导致食物中毒，原卫生部2012年公告明确要求，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。加工生产销售割香螺的行为违反食品安全法，严重的可能需要承担相应的刑事责任。

割香螺的外形特征为尾部较尖、细长，约指甲盖大小。割香螺含有河豚毒素易导致食物中毒，从外表看来，割香螺形似圆锥体，大小与指甲盖相仿，盘旋8层，基部收缩。割香螺的尾部较尖，螺体细长，长度约1厘米，宽度约0.5厘米，壳面常具有1-3条紫褐色或红黄色螺带，肉体为淡黄色。炒熟的麦螺颜色层次分明，外形小巧。

我国不少地区都发生因食用割香螺而中毒的事件，造成人员中毒死亡的严重后果。温岭市、玉环县近年曾连续发生几起食用织纹螺中毒事件，但部分群众仍心存侥幸地食用，给食品卫生安全带来极大隐患。

食用割香螺的多是东南沿海地区，在福建莆田民间甚至还流传着吃螺过节的习俗。据说，福建省沿海居民一直都很喜欢炒织纹螺这种小海味，特别是莆田，家乡人都认为它是下酒的好菜，尤其在端午节前后都爱食用割香螺。