代可可脂不含反式脂肪酸就安全吗-壹佰科学习网

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管理员

不含反式脂肪酸不一定是安全的，因为代可可脂也富含飘零，也是会导致一些疾病的发生的，所以代可可脂不含反式脂肪酸不一定是安全的。代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂。

三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方。

由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感，不会因温度差异产生表面霜化。

可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。