丑耳的功效：丑耳有很好的提高骨骼健康的功效，丑耳中含有丰富的钙和少量的维生素D，可以为人体补充钙，还可以减少钙的流失，能有效提高骨骼密度，防止骨质疏松的发生。

丑耳含有大量的胶质，还有滋阴润燥的功效，经常食用可以滋润肌肤，减少色素在皮肤上沉淀，淡化色斑，具有美容养颜的作用。丑耳还具有保肝的功能，能提高肝脏的解毒能力，有预防多种肝病的作用。

丑耳也能够将除肠燥，对于大便秘结、排便减少的人，适当的吃丑耳也能够很好的清除肠道内的虚火，促进粪便的排出，在预防和缓解便秘方面也有着积极的作用。

丑耳的禁忌：丑耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，特别是在睡觉前不适合食用，否则会引起血黏度增高。

如果丑耳出现了变质的话，那么千万不可以再食用了，变质的丑耳一旦食用的话会出现中毒，危害巨大。变质的干丑耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。