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烤箱烤戚风蛋糕温度在170℃,烤45-50分钟左右即可。同体积的戚风蛋糕,在不同容积的烤箱中,烤培成熟所需要的时间基本一致。基本上烤箱越大,为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多,定温必定需要越高。
注意:烤箱限于材质,工艺水平的原因,不同厂家的烤箱在设定温度与实际温度之间存在差距,新烤箱的温度设定需要在借鉴上述规律的基础不停的调整,直到找到合适的烘烤温度为止;来自一个厂家的同一个多层烤箱,不同层次的烤箱之间的温度也是存在差异的,但因材质、工艺相同,相差一般在10-20摄氏度以内,可以通过其中一层实现准确定温后,进行微调即可。
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