植物奶油和动物奶油的区别？-壹佰科学习网

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植物奶油和动物奶油的区别表现在原料、用途、加工产物上。植物奶油由大豆油、玉米油、棕榈油、水、糖、乳化剂等材料制成，常用于制作复杂的花型，但加工后会产生反式脂肪酸，而动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品。区别如下：

1、原料不同：植物奶油和动物奶油的原料不同。植物奶油主要由水、乳化剂、胶体、香精、色素以及大豆油、玉米油等植物油制成，而动物奶油的主要成分为鲜牛乳，带有淡淡的奶香味道。

2、用途不同：植物奶油和动物奶油的用途不同。虽然二者都用于蛋糕制作，但动物奶油的定型性差，只能用于涂抹蛋糕或者制作简单造型，而植物奶油的定型性好，可以制作复杂的花样，而且存放时间长。

3、加工产物不同：植物奶油和动物奶油的加工产物不同。动物奶油较为健康，加工后不会产生反式脂肪酸，但植物奶油一经加工，就会产生反式脂肪酸，对人体的健康有不良影响。