1、洗杯。第一步先把茶具都用开水洗净烫一下，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。器皿选择：议选用盖碗，由于盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。用盖碗冲泡铁观音，有利于其叶片的舒展，可以看到茶叶翻滚的姿态，也可以闻到清香飘逸的茶香。

2、落茶。用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可。建议每泡铁观音放入8.35克茶叶为最佳，可冲泡7次以上。

3、冲茶。往盖碗中倒入开水，冲烫茶叶去除杂质，时间控制在两三秒即可，然后将洗茶水倒掉。再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。水温控制：水温保持在95℃-100℃左右为佳，适宜的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。冲泡用水：以纯净水为佳，如果是自来水建议静置一晚，使其中的氯气散发干净再使用为佳。

4、刮沫。用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

5、倒茶。把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

6、点茶。茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜。

7、看茶。观尝杯中茶水的颜色。

8、喝茶。即可乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。