南瓜馒头怎么做才松软好吃-壹佰科学习网

已有1条回答

管理员

用南瓜泥和面不放水，做出的馒头又松软又好吃，成品金黄色很是漂亮。

南瓜350g、中筋面粉400g，南瓜去皮切片蒸10分钟，过筛压成泥，放凉后加入酵母拌匀静止10分钟，然后加入面粉，揉匀成团，发酵至两倍大，发酵好的面团分成小剂子，整形后放入蒸笼，饧15~20分钟，让馒头剂再长胖一半，水开后蒸18分钟，南瓜馒头就做好了；用酵母发面气温高时一般2小时左右就发好了；一定要有个二次发酵的过程，一般15~20分钟就差不多了，这样蒸出来的馒头才够松软。

要想做好的馒头松软如面包，面团的软硬适中，含水量在45~50%，新手可以先做一次不加南瓜泥的白面馒头，感觉一下这个面团的软硬程度，然后再蒸南瓜泥的，感觉软硬合适就可以了。