茄子还是红烧茄子好吃，首先把茄子清洗干净，然后直接切成片，然后把里脊肉剁碎了。把茄子放进油锅里，炸透了之后备用，然后再在锅里倒一些热油，爆炒一些调料。下一步可以把肉末放进去炒上，一会儿再把茄子倒进去进行翻炒，最后倒上啤酒勾芡一下就可以出锅了。

红烧茄子做法

首先可以把茄子洗干净，然后把顶部切掉之后切成一片一片的，把里脊肉洗干净之后直接剁成肉末，接着可以把茄子在锅里油炸一下，捞起来备用。在锅里热油，然后把一些调料丢进去，炒出爆香，再倒入一些肉末炒散，一直到肉已经开始变颜色，散发出香气为止。最后可以把炒好的茄子倒进去翻炒一下，加上啤酒煮一会儿，然后再用调味勾芡一下就可以出锅了，像这样的茄子特别好看，而且味道也好。

肉末茄子

首先把茄子洗干净，然后把肉切成肉末，把茄子可以切的小一点，放上一些盐腌制一会儿，再把一些调料切成末。肉末里面可以加上白砂糖和料酒，然后用手抓匀把锅预热之后，可以直接把茄子倒进去进行翻炒，这个时候再把肉末倒进去，一直翻炒到茄子变软即可。

蒸茄子

首先要准备好所有的食材，然后把茄子的顶部去掉，可以把茄子直接切成一个手的形状。开锅之后在水里面煮上10分钟左右，同时要把葱姜蒜切成末，然后小米辣可以切成一圈一圈的。这个时候可以用白糖香醋之类的进行混合制作成一种调料汁，把蒸好的茄子放进盘里面，把调料汁淋在上面，再放上一些葱姜蒜，还有小米辣。可以用勺子适量的放上一些橄榄油，然后烧热这个时候再倒在葱姜蒜和小米辣上就可以了。