火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。火锅在中国历史悠久，并且在很多地区发展出了很多不同的口味，比如广东的打边炉，北京的涮羊肉，以及非常有名的重庆火锅。重庆火锅一般是用九宫格分开的。其实九宫格火锅可以说是重庆人在吃火锅方面的智慧，它根据锅里火力和油温的情况，把锅分成九份，不同的地方，适合放不同的食材，这样吃起来更方便。若是把食材都混放在一起，不但不方便夹出来，还容易导致有些食材煮老了，有些食材还夹生。而九宫格火锅把锅划分为9个格子，分别代表了3个区域，中心格1个，十字格4个，四角格4个。

九宫格火锅介绍和来历

为了增加火锅的实用性，早年间人们便发明了一类锅具，由四块分隔道具组成，将普通火锅分成大小不一的九个格子。从外观上看，呈现出九宫格的形态，因而大家就将这种具有独特造型的火锅命名为九宫格火锅。此前，很多人都以为九宫格火锅是单独的门类，但其实它只是裹上神秘色彩的重庆火锅。传言说，在重庆两江交汇的朝天门码头，当时的江畔常有屠户屠宰牲口，其中以牛羊居多，而屠宰后内脏部分往往会被遗弃在岸边，在此作业的船工、纤夫们为了充饥便将这些内脏拾回洗净，再用多种麻辣香料共煮，以掩盖厚重的气味。起初只是为了充饥开荤，而后来大家渐渐爱上了这种味道，并且麻辣滋味还能去除人体内的湿气，让人吃后精神焕发，久而久之这种吃法就得到了推广，于是街边的小贩瞅见商机，便开店营业，用麻辣火锅招待过往行人。不过，当时的消费还不足以支撑一人一锅，于是聪明的小贩便自制锅具，将大锅分隔成九个小锅，一人一“锅”，既实惠又实现了烫菜自由，同时还不用担心自己刚丢下去的肉被他人捡了便宜。这就是九宫格火锅的起源，朝天门火锅认为，九宫格火锅不仅是旧时码头文化的体现，同时还是人性化就餐的表率，并且九宫格发展至今，人们还开拓了它的附加功能，不同格子的不同温度，能帮助人们更及时地享受美味，让火锅的魅力更上一层楼。

9宫格火锅有9个口味吗

九宫格火锅并不是9个味。九宫格火锅是很常见的火锅，得到了大家喜爱，但是大家一直以来都有误区，认为九个格子就有九种味道，其实不然。九宫格火锅和普通的火锅没什么区别，只不过用了挡板将一大个锅分成了九个小格子，方便大家更好使用。其次很多人是有洁癖的，不太喜欢和他人过多的接触，因此九宫格就很好的满足这一需求。另外聚餐人多的时候，也比较好分，一人一格。最后一个功能就是受热不均匀，中间的格子是最先受热的，旁边要远一点，所以把难熟的食材放在中间，易熟的食材放在旁边。