生香肠，也就是生鲜香肠，原料肉主要是新鲜猪肉，绞碎后加入调料与香辛料，充填入肠衣内。香肠味道鲜美，口味独特，并且可以较长时间地进行存储，因此广受欢迎。虽然香肠可以长时间存储，但是也需要注意保存方法，如果方法不当香肠也容易出现腐坏。香肠的保存方法如下：

1、冷冻保存：可以将香肠放入冰箱保存。如果在冰箱长时间存放的话，最好食用真空包装。将香肠装入新的薄膜袋内，用压缩空气密封后再密封，这样可以储藏大半年没有问题，还可避免串烟，表层干结。

2、晾挂保存：我们首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干了，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠一旦表面出现油渍的时候，就表面气温过高，这时必需将它放入冰箱中。

3、白酒保存：当我们将香肠彻底风干之后，就可以将它放在缸内，需要注意的是缸内要垫着竹架，放一层香肠就洒一些白酒，就这样重复着，将香肠全部放于缸内，最后将之密封，并且用牛皮纸封住缝隙，不透一丝缝隙，缸需要放置在阴凉处，避免高温和雨林，这种方法可以保持半年不坏，而且开缸之后还能保证味道不变。

如何清洗香肠

1、香肠泡在热水中，然后用摩擦力比较强的物品比如丝瓜络，把香肠的外表擦洗一下，然后接着再过一遍清水就清洗好了。

2、把香肠用面粉揉搓，来回多搓几次，这样可以去除香肠上的油渍和污渍，再用温水清洗几下就干净了。

3、用食用盐抺在香肠上来回揉搓，之后再用温水多洗几遍就行了。

4、可以用淘米水清洗，在淘米水中揉搓2-3分钟，也能洗去香肠携带的油渍。

保存香肠注意事项

1、避免用水清洗：香肠在保存期间需要避免用水清洗，如果香肠有点脏了，可以用厨房纸进行擦拭，但是不能蘸水。

2、及时风干：如果香肠的保存环境比较湿润，那么需要将香肠放在阴凉处进行风干。

3、真空保存：如果香肠直接暴露在空气中保存，那么很容易出现变质。所以保存香肠最好选择真空，这种保存方法可以延长保质期。