一般来说，葱的根最好不要吃。大葱对人体有保健作用，可以去除油腻菜肴中的异味，如腥味。大葱可以刺激人体肠道分泌胃液，促进消化吸收。因此，人们吃一定量的大葱是有益的，但应该注意的是，大葱也有一些饮食禁忌，葱不能与蜂蜜一起食用，因为与蜂蜜一起吃葱会对人体产生有害物质，容易引起腹泻和胃部不适。

大葱，百合科葱属的草本植物，其地下鳞茎单生，呈圆柱状，少数葱的根部以上膨大，呈卵状圆柱形；鳞茎外皮为白色，有的有轻微的淡红褐色；葱整体呈筒状，中空，由底端至顶端越来越窄；花葶呈圆柱状，中空，从中部向下越来越膨大，向顶端渐渐变窄，花葶的下部被叶鞘包裹，顶端伞状小花簇生呈球形，呈放射状排列；花瓣为白色，呈近卵形，顶端渐尖。大葱花果期在4—7月。

大葱原产于西伯利亚，在中国以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱具有较强的耐寒性和抗热性，耐旱力很强，喜干燥的气候，但不耐湿，雨水过多的天气不利于其生长，对土壤的要求是土层深厚、通气排水良好，常采用播种或分株繁殖。